Как да смилате ментови листа

Необходими продукти

• Мъдел (мудлър)
• Чаша Том Колинс или чаша за ментов джулеп
• Съставки за коктейл (мохито или ментов джулеп)
• Хартия за печене
• Термометър за фурна
• Съставки за провански билки (herbes de Provence)
• Контейнери за подправки
• Етикети

Как да смилате пресен менет

1. Съберете пресни клончета с листа дълги около 3–4 см. Изплакнете ги под студена вода и ги подсушете.
2. С помощта на нокът натиснете стъблото точно над втория набор листа, за да отделите горната част – тя ще служи за гарнитура.
3. В чашата за Том Колинс (за мохито) или в медната чаша за ментов джулеп добавете захар, прост сироп или плодов сок.
4. Поставете 5–7 листа от клончето в дъното на чашата и леко разбъркайте с барова лъжица, без да натискате листата.
5. Поставете мъдела в чашата, закръгленият край надолу. Прилагайте лек натиск, като въртите мъдела по дъното 10‑20 пъти, докато листата се разтрошат, но не се прецачат и станат горчиви.
6. Продължете с приготвянето на коктейла според избраната рецепта.

Как да смилате изсъхнал менет

7. Изберете пресни листа, изперете и подсушете ги върху кухненска хартия.
8. Разстелете листата върху нелепкаща хартия за печене, без да се допират един до друг.
9. Загрейте фурната до 60 °C (140 °F). Когато индикаторът покаже зададената температура, изключете фурната и поставете листата в нея, като оставите рафтовете свободни.
10. Оставете листата да изстинат до стайна температура, след което ги извадете.
11. Поставете един лист между дланите си и ги триете бързо. Ако листът се навива, а не се смилане, върнете листата във фурната за още един цикъл на загряване‑охлаждане.
12. Повтаряйте цикъла, докато листът се раздроби до прах. След това смилате всички сухи листа между дланите.
13. Смесете смилания менет с другите съставки за провански билки, разпределете сместа в бурканчета и ги етикетирайте.