Как да отгледате гъби с насипен субстрат: пълно ръководство стъпка по стъпка

Насипните субстрати са материалите за отглеждане, използвани при масовото култивиране на гъби. Те осигуряват както храната, така и жизнената среда, необходими на гъбния организъм. Насипните субстрати най-често се комбинират със зърнени мицелни култури (спаун), които вече са предварително колонизирани.

Какво представляват насипните субстрати

Сред най-популярните насипни субстрати са оборският тор, кокосовото влакно, сламата и твърдата дървесина. Изборът на подходящ субстрат зависи от вида гъби, които желаете да отглеждате. Например шийтаке гъбите се развиват най-добре в субстрати от твърда дървесина, докато портобелото предпочита среди на базата на оборски тор.

Голямо предимство на насипните субстрати е, че те подлежат на пастьоризация, а не на пълна стерилизация. Това означава, че не е необходимо толкова стриктно спазване на условията на чисто помещение, което прави процеса значително по-достъпен за начинаещи производители.

Необходими материали

• Фурна
• Торба, устойчива на високи температури (за печене)
• Дестилирана вода
• Лепяща лента или канап
• Кулинарен термометър
• Гъбен мицел (спаун)
• Голям пластмасов съд
• Плодоносна камера
• Перлит

Етап 1: Пастьоризиране на насипния субстрат

Стъпка 1

Загрейте фурната до 150°C (300°F).

Стъпка 2

Напълнете тортата със сухия субстрат и добавете дестилирана вода, докато достигнете правилната консистенция. Показателят е следният: ако стиснете юмрук, от него трябва да се отдели само малка струйка вода. Поставете термометъра в торбата и я завържете плътно с лента или канап.

Стъпка 3

Поставете торбата със субстрата в предварително загрятата фурна. Следете температурата да не надвишава 85°C (185°F). Когато вътрешността достигне между 77°C и 82°C (170–180°F), намалете фурната на около 88–93°C (190–200°F). Печете субстрата в продължение на три часа, след което извадете торбата от фурната. Отстранете термометъра, завържете отново торбата и оставете субстрата да се охлади за шест до десет часа.

Етап 2: Инокулиране със зърнен мицел

Стъпка 4

Прехвърлете охладения пастьоризиран субстрат в голям съд и внимателно разкъсайте образувалите се бучки.

Стъпка 5

Разклатете добре съда със зърнения мицел, за да отделите зърната едно от друго, а след това ги смесете равномерно из целия субстрат.

Стъпка 6

Поставете съда на тъмно място за период от пет дни до две седмици — времето зависи от вида гъби и температурата. Субстратът е готов, когато бъде напълно колонизиран от белия мицел.

Етап 3: Плодоносене

Стъпка 7

Накиснете перлита в вода, докато се насити напълно, след което го отцедете в цедка. Разпределете слой от мокрия перлит по дъното на плодоносната камера — той поддържа постоянно висока влажност, която е ключова за развитието на гъбите.

Стъпка 8

Прехвърлете колонизирания субстрат в плодоносната камера. Преместете камерата от тъмното помещение на място с непряка, разсеяна светлина. За оптимално плододаване поддържайте температура между 21°C и 26°C (70–79°F).

Стъпка 9

Съберете гъбите веднага щом узреят. Продължавайте редовно да пръскате субстрата с вода — това стимулира няколко последователни вълни на плододаване, като всяка от тях дава нова реколта.