Рецепта за бели скариди – стъпка по стъпка

Съставки

• 500 г бели скариди, обелени и прочистени
• 1 с.л. зехтин
• ¼ ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер
• ¼ чаша нарязан лук
• ¼ чаша нарязан зелен пипер
• ¼ чаша нарязан червен пипер
• 2 скилидки чесън, настъргани
• ¼ чаша бяло вино
• ½ чаша пилешки бульон
• 1 с.л. царевично нишесте
• 1 с.л. студена вода
• ¼ чаша нарязан пресен магданоз

Инструкции

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.
2. Добавете скаридите, солта и пипера. Пържете 2‑3 минути от всяка страна, докато станат розови и непрозрачни.
3. Отстранете скаридите от тигана и ги оставете настрана.
4. В същия тиган задушете лука, зеления и червения пипер, както и чесъна за 3‑4 минути, докато омекнат.
5. Налейте бялото вино и пилешкия бульон, оставете да заври.
6. Намалете огъня, оставете да къкри 10 минути.
7. В малка купа смесете нишестето със студената вода до гладка смес.
8. Влейте сместа в тигана и гответе 1‑2 минути, докато сосът се сгъсти.
9. Върнете скаридите в тигана, разбъркайте добре.
10. Поръсете с магданоз и сервирайте незабавно.

Съвети

• За по‑лесно обелване направете плитък разрез по гърба на скаридата и внимателно отстранете черупката и вената.
• Ако нямате бяло вино, заменете го с пилешки бульон или чиста вода.
• За пикантен вкус добавете щипка кайен пипер или червени люспи.
• Сервирайте със ситно ориз, паста или задушени зеленчуци.