1. Използвайте по-малко подправки на прах:
- Започнете, като намалите количеството подправка на прах, което обикновено добавяте към юфката. Често използваните подправки в индийската юфка включват чили на прах, кимион на прах, кориандър на прах, куркума на прах, гарам масала и др.
- Заменете част от обикновената подправка на прах с по-мека смес от подправки, като чаат масала или гарам масала.
2. Добавяне на млечни продукти:
- Включването на млечни продукти като кисело мляко, мляко или сметана може да помогне за балансиране на пикантността.
- Добавете обикновено кисело мляко или малко мляко към юфката по време на готвене. Можете също така да гарнирате юфката с купичка кисело мляко или да сервирате гарнитура от раита.
3. Използвайте подсладители:
- Сладките вкусове могат да противодействат на пикантността. Добавете щипка захар или малко мед към юфката, докато се готвят, за да компенсирате пикантния вкус.
4. Добавете киселинни съставки:
- Киселинните съставки като лимонов сок, сок от лайм или лютеница от тамаринд могат да помогнат за намаляване на пикантността.
- Изстискайте парче лимон или лайм върху юфката преди сервиране или добавете малко лютеница от тамаринд.
5. Използвайте охлаждащи съставки:
- Някои съставки са известни със своя охлаждащ ефект, като листа от мента (pudina), листа от кориандър (dhania) или настъргана краставица.
- Добавете някои от тези съставки към вашата юфка, или като гарнитура, или докато готвите.
6. Добавяне на зеленчуци:
- Зеленчуци като картофи, моркови или грах могат да помогнат за разреждане на пикантността на юфката.
- Включете обилна порция зеленчуци във вашето ястие с юфка.
7. Персонализиране според вкуса:
- Редовно опитвайте своите юфка, докато готвите, и регулирайте нивото на подправките според вашите предпочитания.
- Винаги можете да добавите повече подправки на прах или допълнителни съставки, за да подобрите вкуса, ако е необходимо.
Не забравяйте, че ключът е да постигнете баланс между пикантността и другите вкусове. Като включите тези техники, можете да се насладите на индийска юфка с ниво на подправки, което отговаря на вашето небце.