Как да берем и съхраняваме пресен босилек

Сухият босилек от магазина е удобен, но свежият, от собствената градина, предлага най-наситения аромат. Босилекът достига зрялост за прибиране след 6‑7 седмици от засаждане, когато растението е високо 15‑25 см. Прибирайте клончета, докато листата са още млади – така получавате най‑силния вкус и поддържате растението здраво.

Необходими материали

• Ножици
• Стъклен буркан
• Пластмасова торба
• Зехтин (по желание)
• Краве масло (по желание)
• Дехидратор (по желание)
• Кухненска хартия (по желание)
• Херметически затворен контейнер

Инструкции

1. Съберете босилека сутрин, след като роса изпарява, но преди слънцето да го загрее.

2. Изрежете най-здравите листа, като ги отрежете точно над възела, където листът се съединява с стъблото. Не използвайте увяхнали, оцветени или наранени листа – те могат да се оставят за компостиране.

3. За съхранение през следващите няколко дни поставете клончетата в буркан с вода, наклонете ги под 45° и ги покрийте леко с пластмасова торба. Сложете в хладилник и сменяйте водата ежедневно. Листата могат да се запазят в зехтин за ароматно кулинарно масло.

4. За дълготрайно съхранение замразете пресния босилек – цели листа или смляно с масло и зехтин. Поставете в затворени пликчета и замразете.

5. Ако желаете сух босилек, използвайте дехидратор или разположете листата в един слой върху кухненска хартия и ги изсушете в микровълнова печка на ниска мощност (по 1 минута, общо около 3 минути), като ги обръщате, за да не изгори. Оставете да се охладят и съхранявайте в херметически затворен контейнер.