Мога ли да замразя пресен босилек? Три лесни метода стъпка по стъпка

Пресният босилек е ароматна и вкусна подправка, която придава дълбочина и характер на множество солени ястия. Може да бъде намерен в повечето големи супермаркети, а благодарение на лесното си отглеждане е неизменна част от домашните градини – както на закрито, така и на открито.

Тъй като пресният босилек не издържа дълго след бране, замразяването му е отличен начин да го имате под ръка целогодишно. Ето най-ефективните методи за замразяване у дома.

Подготовка преди замразяване

Преди да замразите босилека, изплакнете го старателно в гевгир или цедка под течаща студена вода. Отстранете дръжките, както и всички потъмнели, скъсани или пожълтели листа. Само здравите, свежи листа си струва да бъдат съхранени.

Метод с кубчета лед

Замразяването на босилек в отделни кубчета лед улеснява дозировката и добавянето на малки количества към рецептите. Напълнете стандартна форма за кубчета лед с вода и поставете около една чаена лъжичка пресни листа във всяко отделение. Подходящи са както нарязаните, така и целите листа.

След като кубчетата замръзнат напълно, прехвърлете ги в плик с повторно затваряне. Когато някоя рецепта с течности изисква пресен босилек, просто пуснете едно кубче в ястието и оставете листата да се освободят, докато ледът се разтопи.

Пасиран замразен босилек с олио

Сложете шепа приготвени листа босилек в купата на кухненски робот, оборудван с метално острие за рязане. Добавете достатъчно зехтин или растително олио, за да се получи паста, и пасирайте до гладка смес.

Изсипете пастата в найлонови пликове за фризер, разпределете я равномерно, отстранете излишния въздух и плътно затворете. Поставете плика хоризонтално на дъното на фризера, така че сместа да образува тънък пласт при замразяване. При готвене просто отчупете нужното количество от пласта и го добавете към останалите съставки.

Този вид замразен босилек е идеален за прясно приготвено песто или като ароматна добавка към всяко ястие, съдържащо течности – супи, сосове и яхнии.

Замразяване на цели листа върху тава

Постелете тава за печене с восъчна или пергаментова хартия. Внимателно подредете отделните листа босилек върху нея, като внимавате те да не се допират един до друг – така няма да залепнат заедно.

Когато листата са напълно замразени, прехвърлете ги в плик за фризер със затваряне и ги приберете обратно. По този начин можете да изваждате точно колкото листа ви трябват, да затваряте плика и бързо да го връщате във фризера.

Какво да имате предвид

Независимо кой метод ще изберете, замразеният босилек винаги ще губи част от наситения аромат и интензивен вкус на пресния. Макар листата да изглеждат свежо зелени в замразено състояние, те увяхват и потъмняват след размразяване.

Затова замразеният босилек е чудесен за готвене – супи, сосове, задушени ястия и песто – но не е подходящ за салати или други пресни ястия, където външният вид и текстурата са важни. Съхраняван правилно във фризер, той запазва качествата си до около шест месеца.