Съхранение на кореноплодни зеленчуци с главата надолу в коренна мазе

Тъй като някои кореноплодни зеленчуци – цвекло, репа, репички и моркови – могат да останат в земята през зимата, те са изложени на риск от неблагоприятни метеорологични условия. Коренна мазе осигурява контролирана температура и влажност, което позволява дълготрайно съхранение. Зеленчуци като моркови, репички, зимни тикви и цвекло се съхраняват добре при 4–10 °C (40–50 °F). Подредете ги на рафтове, в гнезда или ги окачете с главата надолу.

Необходими материали

• Рафтове за мазе или кабел с куки
• Съответните зеленчуци
• Четка за почистване
• Вързоп
• Мрежести торбички

Инструкции

1. Подготовка на окачалната система. Инсталирайте здрави рафтове, кабел или въжета с куки, за да можете да окачвате културите.
2. Разделяне на зеленчуците от плодовете. Съхранявайте зеленчуците отделно от плодовете, тъй като те отделят различни газове и миризми. Ако е необходимо, поставете ги в различни зони на мазето или ги опаковайте поотделно.
3. Почистване. С суха четка отстранете пръстта от зеленчуците. Не ги мокрите – влага ускорява гниенето и растежа на бактерии.
4. Подготовка на корените. Обрежете повечето листа, използвайте ги в готвене или компостирайте. Завържете върха с въже и окачете зеления продукт с главата надолу.
5. Лук и чесън. Поставете ги в мрежести торбички за добра циркулация на въздуха и ги окачете от рафтовете, кабела или друго стабилно подпиране. Алтернативно, навийте луковите стъбла в брада и ги окачете без торбичка.
6. Зеле. Окачете цялото зеле с корените intact, след като го почистите и съберете кореновия букет. Окачете го с главата надолу – външните листа ще паднат, а сухите листа ще предпазват вътрешните.
7. Домати. Извадете ги от земята преди първа замръзване, запазвайки корените. Почистете и окачете с главата надолу; те ще узреят бавно в мазето.