Кои зеленчуци могат да се съхраняват заедно в коренова мазе

Кореновата мазе е отличен начин да запазите реколтата от градината си през студените месеци. Най-добре се съхраняват кореноплодните, особено напълно узрели, защото те натрупват скорбяла по време на растежа и живеят от нея по време на съхранение. Въпреки това различните продукти изискват различни условия на температура и влажност.

Хладно и сухо съхранение

• Идеалната температура е 10–15 °C (50–60 °F), а относителната влажност – около 60 %. Тези условия са подходящи за съхранение на тикви и зимни тиквички. Преди да ги сложите в мазето, ги изпечете при поне 27 °C (80 °F) за седмица‑десет дни, за да ги „излекувате“.

Студено и сухо съхранение

• Повечето зеленчуци се запазват най-добре при 0–4 °C (32–40 °F). Някои, като излекувани лук, изискват по-висока влажност – около 65 %, затова не трябва да се съхраняват заедно с овощи, които предпочитат суха среда.

Студено и влажен съхранение

• Температура от 0–4 °C (32–40 °F) и влажност около 95 % поддържат картофи, редиски, моркови, пастернак и цвекло свежи месеци наред. Съхранявайте ги в кутии или на купове, като редовно проверявате за повредени корени. Тъй като зеленчуците съдържат около 95 % вода, те помагат един на друг да останат влажни. Малка, плътно натоварена мазе е по-ефективна от голяма и празна. Острите зеленчуци (лук, чесън, зеле, репа) отделят аромати, които се поемат от по-неутрални като картофи и пастернак – избягвайте да ги смесвате.

Плодове

• Плодовете не се съхраняват добре заедно със зеленчуци, защото отделят етилен, който ускорява развала им. Домати и краставици също не трябва да се съхраняват в същото помещение като зеленчуци.