Редки и необичайни сортове тикви: видове, употреба и съвети за избор

Редки и необичайни сортове тикви

Тиквите принадлежат към семейство Тиквови (Cucurbitaceae) и растат като пълзящи по земята лози. Повечето от тях се отглеждат за кулинарни цели, но през есенните месеци служат и като декорация. Въпреки че класическата представа за тиква е оранжев плод с гладка кора, съществуват редки и необичайни сортове, които впечатляват с напълно различен външен вид и вкус.

Идентификация и разпространение

Тиквените лози се култивират по целия свят, а практически всяка част от растението намира приложение — годни за консумация са както яркожълтите цветове, така и семките и сочната плът. Въпреки че оранжевото е най-разпознаваемият цвят, някои сортове са зелени или жълти. Сред най-големите производители в САЩ са щатите Охайо, Илинойс, Калифорния и Пенсилвания, но редките сортове често се отглеждат и в далечни краища — от Иран до Италия.

Най-известните редки сортове

Марина ди Кьоджа (Marina di Chioggia) — този забележителен сорт произхожда от района на Венеция, Италия, още през XVII век. Името му идва от рибарското градче Кьоджа, където е отгледан за първи път. Тиквата се отличава с необичаен синкавозелен цвят и характерни неравности по кората. Плътта ѝ е наситено жълтооранжева, а теглото обикновено достига около 4–5 кг. Смята се за един от най-подходящите сортове за печене на скара — сервирана със зехтин и подправки, тя се превръща в истински деликатес.

Иранската тиква — иранците използват както плътта, така и семките на тиквата в традиционната си кухня. Един от най-новите сортове, отглеждани в региона, носи просто името „Иран“. Това е едър сорт с много особен външен вид — повърхността му е на петна в сиво, зелено, бяло и червеникаво-оранжево. Сортът е любимец в иранските рецепти благодарение на отличителния си аромат и вкус. Често се добавя към яхнии и супи, а семките му са изключително вкусни, когато бъдат изпечени и осолени.

Употреба и полезни качества

И традиционните, и редките сортове могат да се приготвят по безброй начини. Тиквите са богати на витамин А и калий, което ги прави ценна и здравословна добавка към супи, пайове и хлябове. Семките са идеални за печене. Рядката Марина ди Кьоджа се счита за най-добрия избор за печене или готвене на скара и придобива неповторим аромат при термична обработка. Смляната тиква често се добавя и във фуражите за добитък. Необичайните сортове са чудесни и като есенна декорация за Хелоуин или Деня на благодарността.

Как да изберете перфектната тиква

Без значение кой сорт ще изберете, няколко прости правила ще ви помогнат да намерите идеалния плод. Потърсете тиква с дръжка с дължина около 2,5–5 см — така тя ще запази свежестта си по-дълго. Плодовете с твърде късо отрязана дръжка често се развалят по-бързо. Изберете тиква с гладка кора, без вдлъбнатини и натъртвания. Ако я използвате за готвене, формата няма значение — неравномерните или несиметрични тикви са точно толкова вкусни, колкото идеалните по форма.