Топлоустойчиви зеленчуци за горещи региони

Домат и чушки

Доматите обикновено не са топлоустойчиви, но някои сортове – като Solar Set, Sunmaster, Heat Wave II и Sun Leaper – носят ген за устойчивост на жегата. Според LSU Ag Center, е добре да се засаждат по‑дълбоко и да се поливат сутрин, за да се подпомогне растежът. Хибридите Sun Gold дават раннозрели оранжеви черешови домати. Почти всички чушки, особено пикантните като хабанеро, кайен, джалапено и унгарски восъчни чушки, се развиват добре при високи температури. Патладжанът, също от семейството на доматите и чушките, е още един топлоустойчив зеленчук.

Коренови зеленчуци и клубени

Крахмалните култури, характерни за тропическите кухни, добре понасят жегата. Ям, таро, касав и сладки картофи се развиват успешно в горещи условия. Сортът Beauregard, разработен от Louisiana State University, е особено подходящ за високи температури. Ямът и сладкият картоф не са едно и също растение – ямът расте само в тропическите зони, докато сладкият картоф е по‑широко разпространен. Тарото, често наричано „тропически картоф“, съдържа повече протеин, калций и фосфор от обикновения бял картоф.

Листни зеленчуци

Сърцевинните марули не издържат на високи температури, но открити листни сортове като oak leaf (дъбов лист) са топлоустойчиви. Дъбовият лист има меки листа и хрупкави стъбла, достъпен в червени и зелени варианти. Засадете спанак, романо и сортовете Prizeleaf и Simpson Elite от марулите. Рукколата и къдравите листа имат характерен горчиво‑пиперен вкус. Савойската зелка, бок чой, обикновената зелка, както и къдравите листа (collards) и швейцарския мангол (Swiss chard) обичат топлината.

Други зеленчуци

Тиквите – жълти, лятни и зимни – принадлежат към същото семейство като дините и дават обилни плодове в топло време, както и краставиците. Много сортове боб, включително столбови бобове, кравешки боб и лима, предпочитат топли нощи и горещи дни. Съществуват топлоустойчиви сортове броколи, като Green Comet, които се справят почти навсякъде, освен в най‑екстремните условия. Окрасът е перманентен фаворит в южните градини – не само за ядливите си шушулки, но и като декоративно растение.