Леките сортове пипер

Ancho (Поблано)

Поблано е мек сорт пипер с ниво от 300 до 1 000 единици по Сковил, което не се счита за горещо. Той е популярна съставка в мексиканската кухня – идеален за пълнене и приготвяне на моле. Сушената му версия, наречена анчо, също е широко използвана. Пиперите са тъмнозелени, докато пораснат около 100 дни и станат червени. Имат плодово‑димно аромат и растат на храсти, които носят плодове целогодишно при топло време.

Anaheim

Anaheim е мек пипер, наречен така след града в Калифорния, където е бил култивиран за пръв път. Той е светлозелен, дълъг 15‑25 см и обикновено се използва преди да посинева в червено. Червените плодове понякога се сушат и се нанизват в декоративни низове, наречени ристра. Скалата на Сковил е 500‑1 000, което го прави много мек. Често срещан вариант е сортът Ortega.

Паприка

Паприка е мек пипер, който понякога може да е леко пикантен, но обикновено е нежно сладък. Тези дълги червени плодове се оздравяват в ярко червено при узряване и приличат на сладки чушки. Най‑често се използва в сушен и смлян вид – популярна подправка в унгарската кухня и като украса. Целите плодове са най‑подходящи за печене.

Pepperoncini (Тоскански пипер)

С рейтинг от 100‑500 единици по Сковил, pepperoncini е сред най‑меките сортове. Тези зелени, камбъровидни плодове се консумират най‑често мариновани в сандвичи и салати. Имат лек „ухап“, но предимно са сладки, а не горещи.