Как да съхраняваме мелисата – съвети за сушене и замразяване

Събирането на мелиса е най-успешно сутрин, преди слънцето да загрее и да разреди аромата и вкуса й. След сушенето листата могат да се използват за ароматизиране, чай, ароматерапия или като лечебно средство.

Мелисата (Melissa officinalis) принадлежи към семейството на менетата, има овални листа със зъбчати ръбове и сини‑бели цветове, които се появяват от късната пролет до август.

Необходими материали

• Ножици
• Твърда или гумена връв
• Клипси или резинки
• Крепежни елементи (чекмедел, греда)
• Херметични стъклени буркани
• Вода
• Хартиени кърпи
• Затварящи се пластмасови торбички за замразяване
• Нож

Инструкции

Сушене

1. През пролетта, преди цъфтежа, отрежете стъблата на мелисата – в този момент ароматът е най-интензивен. Избягвайте да събирате клонки с отворени цветове, тъй като ароматът им е по-слаб.
2. Бъдете внимателни при манипулирането на събраните стъбла – натискът може да повреди листата и да намали вкуса.
3. Съберете няколко стъбла в букет и ги завържете с връв или гумени резинки.
4. Окачете букетите в сухо, проветриво помещение (шапка, мазе), далеч от пряка слънчева светлина. Листата ще изсъхнат за няколко дни, ако въздухът е сух.
5. След като листата са изсъхнали, отделете ги от стъблата и ги съхранявайте в херметичен стъклен буркан. Съхранявайте буркана на тъмно и прохладно място – така сушената мелиса ще запази качеството си до една година.

Замразяване

6. Съберете мелисата по същия начин, както при сушене.
7. Изплакнете листата под студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
8. Отстранете листата от стъблата; можете да ги нарежете на парчета или да ги оставите цели.
9. Поставете листата в затваряща се торбичка за замразяване, изкарайте въздуха и я поставете в морозилника. Замразената мелиса запазва аромата си около девет месеца.