Как да съберете куркума

Въведение

Куркумата (Curcuma longa) е корен, който придава аромат и оранжево‑жълт цвят на храната. Сушените и смлени корени имат леко земен, горчив вкус. Тя се използва в оризови ястия, зеленчукови ястия, супи, яхнии и къри. Куркумата произхожда от Югоизточна Азия и е близък роднина на джинджифила – и двете са членове на семейство Zingiberaceae.

Кога да се събира

Корените могат да се консумират през цялото време, но най-големи са през есента, след пълния вегетативен период. Събирайте, когато листата започнат да сушат и пожълтяват, а в райони с студени зими – преди първия градус.

Необходими материали

• Клешета (ножица за градинарство)
• Градински вила
• Кофа или торба

Стъпки за събиране

1. Съсредете листата до земята, когато започнат да изсъхват и пожълтяват.

2. Поставете градинския вила на разстояние 5–8 см от растението и внимателно влезте под корените.

3. Повдигнете корените, разклатете излишната пръст и ги сложете в кофа или торба.

4. Измийте корените под течаща вода или в мивка. За съхранение – в хладилник, където могат да се използват пресни, нарязани или настъргани.