Как да събираме плодове от хвойна

Въведение

Съществуват около 40 вида хвойна. Най‑известната е Juniperus communis, разпространена в части на Азия, Европа и Северна Америка. Плодовете й се използват за производство на джин. Видовете варират от ниски, разтегнати храсти до дървета с височина до 7,5 м. Преди да започнете събирането, е важно да знаете, че някои видове са отровни, а други дават горчиви плодове. Уверете се, че сте разпознали точно Juniperus communis.

Необходими материали

• Полева книга за растителност
• Кошница или купа
• Ръкавици
• Прозрачен прозоречен решет
• Тухли или дъски за поддръжка
• Стъклен буркан с капак

Стъпки

1. Идентифицирайте растението, използвайки полева книга (например „Field Guide to North American Trees of the Eastern Region“), за да се уверите, че е Juniperus communis.

2. Събирайте сини‑черни, меки и влажни плодове, без да ги натискате. Ако се натрошат, могат да се превърнат в пюре – вкусът е приятен.

3. Разстелете плодовете върху прозоречен решет, поставен върху тухли или дъски в топло, тъмно и сухо помещение с добра вентилация. Оставете да сушат около три седмици, като ежедневно проверявате. Изхвърлете плодовете, които потъмняват или имат дупки – това са признаци за насекоми.

4. След като са напълно сухи, прехвърлете ги в стъклени буркани с плътно затварящи се капаци и съхранявайте в хладно, тъмно място до една година.

Съхранение

Сухите плодове запазват аромата си и могат да се използват за кулинария, ароматерапия или за приготвяне на домашен джин.