Кога узрява чайотът и как да го берете правилно

Чайотът (Sechium edule) е интересен зеленчук, който расте на лози, способни да достигнат дължина от над 12 метра в климатичните зони 8–11 на Министерството на земеделието на САЩ, където растението се развива като многогодишно. В по-хладните климатични условия лозите обикновено са по-малки, тъй като там чайотът оцелява само като едногодишно растение. Нежните зелени плодове имат ядлива месеста част и едно единствено семе, което също може да се консумира. Брането на чайотите в пикова зрелост гарантира най-сладкия вкус и най-добрата текстура на плътта.

Колко време е нужно за отглеждане

Отглеждан като едногодишно растение от семе, чайотът се нуждае от поне 120 дни без слана, топло и слънчево време, за да узрее напълно. Конкретният период може да варира според времето през сезона и местните условия на отглеждане — понякога плодовете узряват по-бързо, а друг път по-бавно.

Ако живеете в район с кратък вегетационен период, добър трик е да започнете отглеждането на разсада на закрито в началото на пролетта. Така ще осигурите на растението достатъчно време да узрее навреме. В райони, където чайотът расте като многогодишна култура, плодовете обикновено узряват в края на лятото, след четири или пет месеца топло време.

Младите плодове са най-вкусни

Най-добрият вкус се получава, когато берете чайотите още млади и нежни. Узрелият плод има ярко зелена кора, която лесно може да бъде пробита с нокът. При натиск той се чувства твърд, но леко поддава. Някои сортове развиват фини като косъм трънчета с напредването на зреенето.

Ако искате най-мека плът, лесно боравене и годна за консумация кора, берете чайотите, докато са още млади и нежни — преди кората да се втвърди или да покрие с обилни шипове.

Правилна техника на бране

Избягвайте да дърпате плодовете при бране, защото това може да повреди както самия чайот, така и цялото растение. Чайотът отделя сок, който раздразнява кожата, затова задължително носете ръкавици при бране и обработка на плодовете. Ръкавиците ви предпазват и от възможните трънчета по кората.

След като плодовете започнат да узряват, берете ги през ден. Това предотвратява прекомерното им узряване и стимулира растението да продължи да дава нови плодове.

Как да съхранявате чайота пресен

Брането в точния момент има смисъл само ако използвате или съхранявате плодовете своевременно след прибирането. Най-добре е да ги приберете в отделението за зеленчуци на хладилника, където могат да останат свежи до една седмица. Ако чайотите имат шипове, поставете ги в хартиена торбичка — шиповете не пробиват хартията толкова лесно, колкото пластмасата.

При необходимост от по-дълго съхранение обелете плода и го нарежете на малки кубчета. Сложете го в плик с цип и го съхранявайте във фризера до 12 месеца, без да губи качествата си.