Как да съхраняваме пресни гъби

Най‑добре е да използвате събираемите гъби веднага след покупка. Ако не можете да ги приготвите на момента, съхранявайте ги в хартиена торба с влажна хартиена кърпа в хладилник до три дни. Ако имате повече гъби, отколкото можете да изядете в едно ядене, най‑подходящият метод за запазване е сушенето им.

Необходими материали

• Гъби
• Остър нож
• Хартиени кърпи
• Тигани или решетки за сушене
• Пластмасови запечатващи се чанти

Инструкции

1. Почистете гъбите

   Почистете гъбите възможно най‑детайлно, без да използвате вода. Най‑добре е да ги разчеткате с четка или кърпа, за да не ги навлажните.

2. Нарежете гъбите

   С острия нож нарежете гъбите по дължина, премахнете всички насекоми, скрити в кухините, и ги нарежете на парчета с дебелина около 0,5 см.

3. Подгответе за сушене

   Подредете гъбите върху решетки или хартиени кърпи. Изберете спокойно място, покрийте ги леко с хартиена кърпа и ги разпределете в един слой, без да ги наслагвате.

4. Сушете гъбите

   Оставете гъбите да изсъхнат докато достигнат ниско ниво на влажност. Температурата в зоната за сушене не трябва да надвишава 43 °C (110 °F). Не използвайте фурна, защото гъбите ще се сготвят.

5. Съхранение и повторна употреба

   Съхранявайте изсушените гъби в пластмасова запечатваща се торба или друг херметичен съд. За повторно използване ги накиснете в топла вода за около 15 минути – ароматната вода е отлична за готвене.