Как да изсушите диви морел гъби

Моралните гъби растат в горите от началото на април до юни, в зависимост от географското им местоположение. Те се срещат самостоятелно или в групи и могат да бъдат в различни нюанси – кафяви, черни, сиви и червени. При събиране избягвайте гъби, които са меки, кълцани или гранулирани – те са остарели или с червеи. Не миете морелите под вода; вместо това ги почистете внимателно с мека четка, тъй като потапянето влага вкуса им.

Необходими материали

• Нет метален домашен сито (мрежа)
• Слънчево място
• Твърда нишка
• Фурна
• Стъклени буркани с уплътнение

Инструкции

1. Разстелете морелите върху мрежата и я поставете на слънчево място. Нарязването им на половинки ускорява сушенето. Слънчевото сушене може да отнеме няколко дни. Пренасяйте гъбите вътре през нощта, за да избегнете роса, която би ги навлажнила.

2. Окачете морелите от решетката на фурната с нишка, така че да виси. Загрейте фурната до 93 °C (200 °F) и оставете вратата леко отворена за циркулация на въздуха. Ако е трудно да ги закачите, пробийте стъблото около 1,5 см от долу с игла и конец (използвайте игла за шев). Прекарайте конец през иглата и го завържете около решетката. Сушете около осем часа.

3. Съхранявайте изсъхналите гъби в херметически затворени съдове, например стъклени буркани. Уверете се, че са напълно сухи – те трябва да са много леки и твърди като камък.