Как да отглеждаме гъби с ръжено зърно

Необходими материали

• Стъклен буркан от около 1 литър (четвърт кварти)
• Метален капак за буркан с уплътнение
• 1 чаша ръжено зърно (плодове)
• 1,5 чаши вода
• Потапяема котел (пресенър)
• 1 букет пресни стриди (oyster) гъби
• Стерилизирано ножче
• Дървени чипове от твърда дървесина за мулч

Инструкции

1. Подготовка на мястото

   Изберете сянкава, влажна зона, далеч от ходилото, деца и домашни любимци. Полейте добре площта и разстелете дървения мулч на дълбочина поне 7,5 см. Поддържайте мулча леко влажно – ежедневно, но без да е мокър.

2. Смесване на зърното с вода

   Сложете 1 чаша ръжено зърно в буркана и добавете 3/4 чаша вода. Разклатете добре, за да се овлажни зърното, след което затворете с металния капак и оставете за една нощ.

3. Пастьоризиране

   Отстранете капака, отцедете излишната вода и отново налейте 3/4 чаша вода в буркана. Обърнете уплътнителната част на капака нагоре, поставете я върху буркана и леко затегнете пръстенчето – целта е да се задържи водата, а не да се уплътни напълно. Поставете буркана в пресенъра, добавете необходимото количество вода и гответе при 15 psi (около 1,0 бар) за 90 минути. Оставете да се охлади.

4. Добавяне на гъбен материал

   Отстранете горната част на пресните стриди, запазвайки последния сантиметър от стъблото и корените. С чист нож нарежете грубо тази част. Поставете нарязаните гъби върху охладеното зърно, затворете отново буркана (не уплътнявайте напълно) и разклатете, за да се разпредели равномерно. Поставете буркана в топло, тъмно място с температура 18‑21 °C и без сквозни въздушни потоци.

5. Развитие на мицелия

   След около 5 дни трябва да се види бяла, пухкава растителност – мицелият. Разклатете буркана, оставете още 5 дни, след това отново разклатете и изчакайте още 5 дни. След общо 15 дни мицелият трябва да е напълно инокулиран. Отворете буркана и с нож накъсайте получената „торта“ на малки парчета.

6. Разпръскване върху мулча

   Разклатете повърхността на подготовения мулч и разпръснете парчетата от мицелий върху него. Покрийте отново с мулч и полейте леко. Поддържайте влажността ежедневно – мулчът трябва да е влажен, но не мокър. Първите плодове обикновено се появяват след около месец, но времето може да варира според условията.