Отглеждане на бутон гъба

Големите търговски производители на гъби успешно рециклират зелени отпадъци – конски тор, пилешки тор и слама, превръщайки ги във висококачествен субстрат за градинарите, докато създават изискан деликатес.

История

• През 1780 г. в Париж френски градинар започва да отглежда гъби в тъмни пещери под града и успява да ги произвежда цялогодишно. Този метод се разпространява сред градинарите и след Гражданската война достига и в Съединените щати.

Околна среда

• Бутон гъбите предпочитат температура между 16‑19 °C (60‑66 °F) и растат най‑добре в тъмни, влажни условия върху пастьоризиран субстрат от слама, конски и пилешки тор, в пещери, изоставени мини, мазета или други сенчести помещения.

Техника

• Стерилно подготвен спаун се смесва със субстрата. Инокулираният субстрат се разпределя в подноси, подредени в раковини, образувайки вертикална култура. Мицелият образува нишки, които проникват в субстрата. Ключовият етап е правилното поливане, което подтиква мицелията към плододаване.

Прибиране

• Гъбите се събират ръчно с остър нож и се опаковат сухи. Според Американския институт за гъби, средната реколта в САЩ през 2001 г. е почти 2,7 кг на квадратен фут (около 6 lb/ft²).