Как да съхраняваме гъбен мицел правилно

Производство

Комерсиалните гъбари произвеждат мицел в стерилни условия, където се инокулират стерилни субстрати (зърно, слама, дървесни черупки и др.). Към сместа се добавят бавно освобождаващи се хранителни вещества, които задържат растеж до засаждане. За домашни гъбари е препоръчително да се купува готов мицел от проверени доставчици, тъй като отглеждането от спори често води до смесени и неядливи видове.

Техники за съхранение

Мицелът се съхранява в подготвени субстрати – зърнени гранули, слама, дървесни черупки или агар. Субстратът се стерилизира чрез пастьоризация или парно третиране и се поставя в пластмасови торбички, бутилки или стерилни плочи. Температурата се поддържа около 15‑21 °C (60‑70 °F). Когато мицелът, съхраняван в криогенни вилички, се инокулира в субстрата, той остава в състояние покой, докато не бъде затоплен и засаден.

Торбички

Специалните полиетиленови торбички позволяват обмен на кислород и въглероден диоксид, като поддържат мицела жизнеспособен, но без растеж. При повишаване на температурата до 21‑24 °C (70‑75 °F) се задейства инкубацията и след 1‑2 седмици се появяват първите гъби.

Бутилки

Стерилните бутилки се пълнят с мицел и се запечатват с капачки. Мицелът остава в покой, докато не се отстрани капачката и субстратът се изчеше, което осигурява достъп до въздух и стартира растежа.

Трейове

Трейовете са подобни на подложки за семена. Приготовените мицелни „тубички“ (около 3–4 см в диаметър) се поставят в готовото легло с разстояние около 20 см едно от друго. Първият растеж се появява след около 20 дни.

Заключение

Съхранявайте мицела в сухи, проветриви контейнери при умерена температура и го използвайте своевременно, за да получите здравословен и вкусен добив.