Отглеждане на гъби шийтаке у дома – пълно ръководство стъпка по стъпка

Ако обичате наситения вкус на гъбите в салати, супи или други ястия и често ги купувате от хранителния магазин, опитайте да ги отгледате сами у дома. Процесът е съвсем достъпен – ще си спестите пари и ще съберете достатъчно количество, за да го запазите или споделите с приятели. Деликатесните гъби като шийтаке се отглеждат лесно и изискват само основни материали. Въпреки че готовите комплекти за гъби правят процеса още по-опростен, традиционният метод за отглеждане върху трупи също не изисква специални умения.

Необходими материали

• Трупа
• Ръчен трион
• Кора или корито с вода
• Ръчна бормашина
• 25 дюбела с мицел на шийтаке
• Гумен чук
• Парафин за сирене
• Стерилна лъжица
• Въже или засенчваща мрежа
• Градинско маркуч

Инструкции

1. Подгответе трупата

Подгответе трупата за отглеждане на гъби, като през периода на зимен покой отрежете здрав клон с дебелина около 10 см от широколистно дърво или елша. Отрежете трупата на дължина приблизително 1 метър. Внимавайте да не повредите кората при рязането. Потопете отсечената трупа в кора с вода и я оставете да кисне два часа, преди да я извадите.

2. Пробийте отворите

Пробийте 25 отвора с диаметър около 8 мм и дълбочина 4–5 см по спираловиден модел върху цялата трупа, за да я подготвите за инокулация – процесът на вмъкване на дюбелите с мицел (жива гъба, отгледана върху дървен дюбел) във всеки отвор. Разстоянието между отворите трябва да бъде 8–10 см. Макар че можете да подредите отворите на редове или произволно, спираловидният модел изглежда особено привлекателно, когато гъбите започнат да поникват и да се разпространяват.

3. Вмъкнете дюбелите с мицел

Поставете дюбела с мицел центрирано върху един от пробитите отвори и го вкарайте възможно най-дълбоко. Единият му край е заострен за лесно вмъкване. Почукайте внимателно с гумения чук, докато горният край на дюбела се изравни със заобикалящата повърхност на дървото.

4. Запечатайте с парафин

Разтопете парафина и с помощта на стерилна лъжица намажете всеки отвор, за да го запечатите. При нанасяне разтопеният восък леко кипи, след което се охлажда и образува тънък прозрачен слой, който покрива отвора и предпазва мицела от изсушаване.

5. Изберете подходящо място

Опрете трупата на ограда или стена на място, което е в сянка и има добра циркулация на въздуха. Алтернативно поставете трупата под засенчваща мрежа, осигуряваща 60-процентно затъмняване. Първото плодоносване настъпва шест до двадесет месеца след инокулацията, в зависимост от това кога гъбата шийтаке ще колонизира напълно трупата.

6. Поддържайте правилната влажност

Поливайте трупата в продължение на 12 часа веднъж или дважди седмично, за да поддържате влажност между 35 и 45 процента. Кората трябва да остане суха, а вътрешността на дървото – влажна. Потопете трупата в вода, когато влагата заметно намалее, но ѝ позволявайте да изсъхва естествено помежду поливанията, за да намалите риска от замърсяване с други микроорганизми.

7. Оберете реколтата

Съберете гъбите, когато шапката им напълно се отдели от дръжката и се разтвори. Именно в този момент шийтаке гъбите са с най-добър вкус и текстура.