Факти за Hericium erinaceus

Hericium erinaceus, известен още като гъба „маймунска глава“ или „мечешка глава“, е вид гъба, разпространена в северното полукълбо и отглеждана върху различни субстрати. Тя се цени както за изискан вкус, така и за лечебните си свойства.

Номенклатура

В миналото видът е бил описван като Hydnum erinaceum Fr. и Hericium erinaceum (Fr.) Pers. Освен „маймунска глава“, се нарича също „лявина на лъв“, „мъжка брада“, „сатирска брада“, „помпом“ и „ежова гъба“. В Япония е известна като „ямабушита́ке“ – „планински монах“, а в Китай – „хоу тоу“ („малка маймуна“).

Описание

Тялото на гъбата е от 5 до 20 см в диаметър, с висящи, невиснали, кристално‑подобни късове дълги 2‑8 см. Спорите са бели. Младата гъба е бяло‑кремава, с време придобива жълтеникав оттенък. Плътта е гъбесто‑пореста, а необработената има характерен гъбен аромат.

Вкус

След готвене гъбата придобива вкус, напомнящ морски дарове – раци, омари или скариди. Може да се съхранява чрез сушене или в солен разтвор.

Употреба

Освен като деликатес, Hericium erinaceus се използва в традиционната медицина: като стиптично средство, имуномодулатор при болестта на Алцхаймер, както и като противораков препарат. Също така помага за регулиране на нивата на глюкоза, триглицериди и холестерол в кръвта.

Среда и отглеждане

В естествени условия гъбата предпочита мъртви или рани широколистни дървета – дъб, бук, орех. Плодовете се появяват късно през лятото и есента върху раните на стволовете. За култивиране се използват торбички или бутилки с субстрати като дървени стърготини, ечемична брашно и кори от памучно семе, както и традиционният метод с дървени клони.