Как да изсушите и замразите мента, за да запазите реколтата свежа

Пълният аромат на пресната мента е незаменим за повечето рецепти, но сушената и замразената мента са отличен заместител в много случаи. Това многогодишно тревисто растение дава обилна реколта през пролетните и летните месеци и често носи повече листа, отколкото можете да използвате наведнъж. Сушената мента е идеална за подправяне на готвени ястия – месо, супи и сосове, докато замразената пасва еднакво добре на топлинска обработка и придава лек ментов оттенък на горещите напитки.

Необходими материали

• Ножици
• Гумени лентички
• Контейнери за съхранение
• Нож
• Формичка за лед

Сушене на мента

1. Отрежете ментата, когато растението достигне височина поне 8 см. Подрежете стъблата с ножиците на около 2–3 см над земята. През цялото лято берете младите външни листа, за да може центърът на растението да продължи да развива нови издънки. Оберете цялото растение преди първия есенен слана.

2. Свържете стъблата на снопчета по 6–8 броя. Закрепете всяко снопче с гумена лентичка, за да останат стъблата плътно събрани.

3. Закачете снопчетата обърнати с върховете надолу на топло и сухо място. Листата от мента изсъхват напълно за три до пет дни.

4. Свалете снопчетата, когато листата станат крехки и се чупят лесно при леко натискане. Отделете листата от стъблата и ги изхвърлете.

5. Поставете листата в плътно затворен контейнер или плик. Съхранявайте ги на хладно и сухо място до една година.

Замразяване на мента

1. Оберете цели стъбла мента, както при сушенето. Отделете нежните листа от стъблата в рамките на два до три часа след брането, преди да започнат да увяхват. Стъблата изхвърлете.

2. Нарежете листата на тънки ивици с остър нож.

3. Напълнете формичката за лед до три четвърти с нарязаната мента. Долейте вода, докато формата се напълни и листата са напълно потопени.

4. Поставете формичката във фризера, докато кубчетата не се втвърдят напълно.

5. Извадете замразените ментови кубчета от формата. Съхранявайте ги в затворен контейнер или плик във фризера до една година.

Полезни съвети

Етикетирайте контейнерите с датата на приготвяне, за да следите свежестта. За по-интензивен аромат в напитките използвайте замразените кубчета директно, без предварително размразяване – те освежават чая или лимонадата и едновременно овкусяват.