Сладко-горчена шунка с ароматен сос

Необходими съставки

За шунката

• 1 (3,5–4,5 кг) шунка с кост, предварително сварена

• ½ чаша кафява захар

• ¼ чаша мед

• ¼ чаша жълта горчица

• 1 супена лъжица смляни късчета (гвоздейка)

• 1 чаена лъжица смлян пайка

• ½ чаена лъжица смлян черен пипер

За сладкия сос

• 2 супени лъжици несолено масло

• 2 супени лъжици универсално брашно

• 2 чаши пилешки бульон

• ½ чаша кафява захар

• ¼ чаша мед

• 1 чаена лъжица сос Уорчестър

• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 175 °C.

2. В голяма купа смесете кафявата захар, меда, горчицата, гвоздиката, пайката и черния пипер. Намажете получената смес обилно върху цялата повърхност на шунката.

3. Поставете шунката в тава за печене, добавете достатъчно вода, за да покрие дъното на тавата с около 0,5 см. Покрийте с алуминиево фолио и печете 1,5 ч часа.

4. След печенето оставете шунката да почине 15 минути. Увеличете температурата на фурната до 200 °C.

5. Отстранете излишната течност от тавата, намажете шунката със събраните сокове и я върнете във фурната без фолио за още 15‑20 минути, докато глазурата се карамелизира.

6. Докато шунката се пече, пригответе сладкия сос. Разтопете маслото в среден съд на умерен огън, прибавете брашното и гответе 1‑2 минути, докато стане златисто.

7. Постепенно добавете пилешкия бульон, кафявата захар, меда и соса Уорчестър, като разбърквате постоянно. Оставете соса да заври, след което намалете огъня и гответе 10‑15 минути, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.

8. Нарежете шунката на филийки и сервирайте веднага с ароматния сладък сос. Приятен апетит!