Как да приготвим бира с ориз

Необходими съставки

• 2,3 кг (5 lb) пилзнер малт
• 0,45 кг (1 lb) ориз
• 28 г (1 oz) Cascade хмел
• 28 г (1 oz) Chinook хмел
• 1 пакет ale дрожди
• Вода (около 19 л)

Процес на варене

1. Замачане (мъшинг)

В голям котел загрейте 19 л вода до кипене, след което я махнете от огъня и добавете пилзнер малта и ориза. Разбъркайте, покрийте и оставете 1 час. След това повишете температурата до 68 °C и я поддържайте 30 минути – това е фазата на захаросване.

2. Лаутеринг

Прехвърлете мъша през голяма цедка или сито, като събирате сладкия ворт в друг котел. Изплакнете отрупаните зърна с гореща вода, за да извлечете последния ворт, след което отстранете отработените зърна.

3. Кипене

Върнете ворта в котела, доведете до кипене и добавете Cascade и Chinook хмел. Кипете 60 минути, след което хмелът се отстранява.

4. Охлаждане

Охладете ворта бързо до около 20 °C, например като го поставите в съд с ледена вода и постоянно бъркате.

5. Ферментация

Прехвърлете охладения ворт в ферментационен съд, добавете ale дрождите и запечатайте. Оставете 1‑2 седмици при 20‑22 °C.

6. Бъбрениране и бутилиране

След като ферментацията завърши, прецедете или прехвърлете бирата в кег или бутилки. За бутилки добавете малко захар за карбонизация; за кег – газирайте директно.

7. Насладете се

Вашата оризова бира е готова за консумация – сервирайте студена и се наслаждавайте на леко, сухо завършване.