Как да използвате Sugar Cure

Сушенето със захар е метод за консервиране на месо с помощта на смес от сол, захар и подправки. Помага за извличане на влагата от месото, инхибира растежа на бактериите и подобрява вкуса му. Ето как да използвате лекарството със захар:

Съставки:

- Месо (свинско шкембе, шунка, бекон или всяко друго месо, подходящо за сушене)

- Микс за лечение на захар (обикновено съдържа сол, захар, сол за лечение (натриев нитрит или калиев нитрат), подправки като чесън на прах, лук на прах, черен пипер и др.)

- Вода

- Подправки по избор (допълнителни билки, подправки или аромати)

Инструкции:

1. Пригответе саламурата:

- Разтворете сместа за лечение на захар във вода според инструкциите на опаковката или предпочитаната от вас рецепта.

- Ако използвате допълнителни подправки, добавете ги към саламурата.

- Оставете саламурата да заври, като разбърквате, за да сте сигурни, че всичко е добре разтворено.

- Оставете саламурата да се охлади напълно, преди да я използвате.

2. Пригответе месото:

- Отстранете излишната мазнина от месото.

- Ако е необходимо, нарежете месото на по-малки парчета или желани порции.

3. Потопете месото в саламура:

- Поставете месото в нереактивен съд (стъкло, керамика или пластмаса за храни), който може да го държи напълно потопено.

- Изсипете охладената саламура върху месото, като се уверите, че всички парчета са напълно покрити.

- Претеглете месото с чиния или друг предмет, за да остане потопено.

- Покрийте съда и охладете.

4. Време на втвърдяване:

- Времето за сушене зависи от вида на месото и размера на парчетата.

- Като обща насока:

- За малки порязвания (с дебелина по-малко от 1 инч):Втвърдете за 5-7 дни.

- За по-големи разфасовки (с дебелина 1-2 инча):Втвърдете за 10-14 дни.

- За цели разфасовки (като свински шкембе или бут):Изсушете за 2-3 седмици.

5. Изплакнете месото:

- След периода на втвърдяване извадете месото от саламурата и изплакнете обилно под студена вода, за да отстраните излишната сол и подправки.

- Подсушете месото с хартиени кърпи.

6. Пушене по избор:

- Ако предпочитате опушен вкус, можете да опушите сушено месо.

- Следвайте предпочитания от вас метод на пушене или използвайте кутия за пушене според инструкциите, предоставени с вашата пушалка.

7. Съхраняване:

- След сушене и опушване (ако желаете), съхранявайте месото в хладилник или на хладно и сухо място.

- Сушеното месо може да се съхранява няколко седмици или дори месеци, в зависимост от условията на съхранение.

Сушенето със захар е сравнително прост и ефективен метод за консервиране на месо. Добавя вкус и удължава срока на годност, което го прави чудесен начин да се насладите на вкусни сушени меса у дома.