Как да приготвим меки канелени ролки – Бъни стил

Съставки

За тестото

• 1 ¾ ч.л. (7 г) суха активна мая
• 2 чаши (475 мл) прясно мляко, топло
• ½ чашка (100 г) кристална захар
• 2 ч.л. (10 мл) ванилов екстракт
• 1 с.л. (15 мл) растително масло
• 3 ¼ – 3 ¾ чаши (400‑470 г) брашно, разделено
• 1 ч.л. сол

За пълнежа

• ½ чашка (115 г) несолено масло, омекотено
• 1 чашка (200 г) натрошен светъл кафяв захар
• 2 ч.л. смляна канела
• ¼ чашка (50 г) нарязани орехи (по желание)

За глазурата

• 1 ½ чашка (225 г) пудра захар
• 1 с.л. (15 мл) мляко
• ½ ч.л. (2 мл) ванилов екстракт

Инструкции

Стъпка 1 – Приготвяне на тестото

1. В купа на миксер с куката за тесто комбинирайте маята, топлото мляко, захарта, ваниловия екстракт и маслото. Оставете 5 минути, докато маята се активира и се появи пяна.

2. Прибавете 3 ¼ чаши брашно и солта. Разбърквайте на ниска скорост, докато се образува топка. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете малко повече брашно.

3. Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 5‑7 минути, докато стане гладко и еластично.

4. Намаслете голяма купа, поставете тестото вътре, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло 1‑1 ½ часа, докато удвои обема си.

Стъпка 2 – Приготвяне на пълнежа

В средна купа смесете омекотеното масло, кафявата захар и канелата. Разбийте докато получим еднородна, кремообразна смес.

Стъпка 3 – Оформяне на ролките

1. Загрейте фурната до 190 °C (375 °F).

2. Онатиснете втасалото тесто, разделете го на две части и разточете всяка в правоъгълник 30 × 23 см.

3. Намажете половината от пълнежа върху всяко тесто. Започвайки от дългата страна, навийте тестото плътно и защипете краищата.

4. Нарежете получената “вълна” на 12 равни парчета.

5. Подредете ролките върху тава, покрита с хартия за печене, като оставяте около 5 см разстояние между тях.

6. Оставете ги да втегнат още 30‑45 минути, докато станат пухкави.

Стъпка 4 – Печене

Печете ролките 18‑20 минути, докато получат златист цвят. Оставете ги да изстинат върху тавата няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.

Стъпка 5 – Приготвяне на глазурата

Разбъркайте в малка купа пудрата захар, млякото и ваниловия екстракт, докато получим гладка смес. Полейте глазурата върху охладените ролки и сервирайте.