Ориз – храната на света

Оризовите полета произвеждат култура, от която се храни половината от света.

Оризът съдържа фитати, които свързват желязото и намаляват неговото усвояване. Дори при хранителен режим, богат на желязо, консумацията на ориз може да блокира голяма част от него. В развиващите се страни оризът е основна храна – в Югоизточна Азия той съставлява 50‑90 % от дневния прием, като хората консумират над два килограма дневно.

Обогатен ориз

Оризът се засажда и прибира по същия начин, както от хилядолетия.

В продължение на години различни организации се опитват да добавят желязо към парбоилиран ориз, като постигат значителни повишения в съдържанието му. По‑евтино и устойчиво решение е селективното развъждане на сортове с естествено по-високо съдържание на желязо, бета‑каротин и други витамини. Този процес – биофортификация – позволява на фермерите да отглеждат обогатения ориз без нужда от фабрични добавки. От 1995 г. насам изследванията показват, че желязото в ориза може да се увеличи до 50 %.

Въздействие на биофортификацията

Съществуват над 40 000 познати сорта ориз.

Развеждането на ориз, богат на желязо, представлява евтина алтернатива на желязните добавки и механичната обогатяване. Проучване, проведено на Филипините в продължение на девет месеца, демонстрира значително повишаване на нивата на желязо в кръвта на участниците, което доказва ефективното усвояване на новото съдържание.

Предимства на селективното развъждане

По‑добър ориз за по‑здраво население.

Биофортифицираният ориз се получава чрез традиционно селективно развъждане, а не чрез генетично модифициране. Процесът отнема повече време, но резултатът е семе, което се самозаселява и може да се съхранява за следващата реколта, без нужда от ежегодно закупуване. Това намалява разходите – допълнителната цена за семето може да е едва цeнт от долара на човек годишно.