Как да приготвим домашни листа за яйчени рулца от нулата

Необходими съставки

• 1 чаша универсално брашно

• 1/4 чаена лъжичка сол

• 1 голямо яйце

• 1 чаша вода

• 1 супена лъжица царевично нишесте

Начин на приготвяне

1. Приготвяне на тестото

В голяма купа разбъркайте брашното със солта. В отделна купа избийте яйцето и водата до еднородна смес. Постепенно излейте течната смес в брашнената, като бъркате непрекъснато, докато получите гладко, леко лепкаво тесто.

2. Почивка и омесване

Покрийте тестото с пластмасова пленка и го оставете при стайна температура около 30 минути. След това го омесете върху леко набрашнена повърхност за около 5 минути, докато стане гладко и еластично.

3. Разделяне на тестото

Разделете тестото на 8 равни части. Всяка част покрийте с влажна кърпа или пленка, за да не изсъхне, докато работите с останалите.

4. Разточване

На набрашнена повърхност разточете една част в тънък правоъгълник – около 20‑25 см дължина и 12‑17 см ширина. Тънкият лист трябва почти да стане прозрачен.

5. Паруене на листовете

Загрейте бамбуков параварител или метален вложител над вряща вода. Поставете влажна кърпа върху решетката, за да предотвратите залепване. Поставете разточения лист върху кърпата и парете 30‑60 секунди, докато стане почти прозрачен. С помощта на шпатула или клечки внимателно извадете листа и го оставете да изстине върху решетка.

6. Повторете процеса

Продължете с останалите части от тестото, докато изпечете всички листове.

7. Съхранение и употреба

Оставете листовете да изстинат, след което ги наредете един върху друг, като ги разделяте с лист хартия за печене или пергамент. Съхранявайте в херметически затворен съд в хладилник до 2 дни или замразете в подходящ пакет за до 2 месеца.

Съвети

- Работете бързо при разточване, за да не изсъхне тестото.
- Ако тестото стане трудно за разточване, покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почине няколко минути.
- Не претрупвайте параварителя – оставете достатъчно пространство между листовете.
- Ако листовете залепнат, внимателно ги отделете с шпатула или клечки.
- Домашните листове са подходящи за различни видове рулца, както печени, така и парени.