# Артишокът е многогодишно растение от семейство слънчогледови, група на глоби. Ядемата част е цветният буцет. Съществуват три основни размера – бебе (2‑3 унции), среден и джъмбо (до 20 унции). По света се отглеждат повече от 140 сорта.
Green Globe
В САЩ доминира сортът Green Globe. Той е най‑широко отглеждан в Калифорния – главен производител в страната. Плода е сферичен, зелен с лека лилава нюанса в основата и има изразени тръни. Може да се отглежда цялата година в южна Калифорния, а пиковото събиране е през пролетта.
Други американски сортове
- Desert Globe – зимен и ранно пролетен сорт, конусовидно‑кръговиден, зеленикав, с по‑малки тръни.
- Big Heart – безтрънен, конусовиден, зелен с лилав оттенък в основата, наличен цялата година.
- Emerald – популярен сорт с типичен зелен цвят и умерени тръни.
- Imperial Star – безтрънен, блестящо зелен, конусовиден, с ядлив стъбъл, също цялогодишен.
Европейски сортове
Главните производители в Европа са Италия и Франция. Френските „Midi“ артишоки от южна Франция имат виолетови листа – сортове като Violet de Provence и Violet du Gapeau. Други френски сортове са Camus de Bretagne и Caribou от Бретони.
Италианските сортове обикновено са цилиндрични или елипсовидни с затворени глави. Примери: Romanesco, Spinoso Sardo и Violetto di Toscana.
Нови хибридни сортове
Селското стопанство постоянно създава нови хибриди, които са по‑устойчиви на болести и студ. В Алжир са разработени сортове като Concerto – късен, с конусовидни буци и затворени глави, и Opal – ранен, позволяващ втора реколта в топли региони.
