Сортове халапеньо

Описание

Халапеньо е чили, произхождащ от Мексико. Традиционните сортове се отглеждат там и се използват за комерсиално производство, а в последните години се появиха и многобройни хибридни варианти. Плодовете са обикновено тъмнозелени, но при узряване могат да станат червени. Дължината им е около 5‑7 см, а ширината е по-голяма в близост до стъблото с плосък връх. Името произлиза от града Халапа в щата Веракруз, който някога е бил важен център за отглеждане на този чили.

Стандартни сортове

• Jalapeno Early – кратък, 5‑7 см, с плътна плътност; при зрялост става червен.

• Jalapeno M (известен също като Jalapeno Jumbo или Jalapeno Santiago) – най‑разпространеният в Мексико. Достига до 7 см, започва тъмнозелен и зрее в яркочервено. Тези сортове се отглеждат главно в три региона: южно от Веракруз до северо‑изток от Оахака, северно от Веракруз и в Делисиас, Чихуахуа. Също се култивират в Съединените щати.

Нови сортове (хибриди)

• Създателските хибриди се развиват с конкретна цел – от декоративност до вкус или удобство при отглеждане. Примери:

  • Numex Pinata – преминава от светлозелено през жълто и оранжево до червено, идеален за градински декорации.
  • Numex Primavera – изключително мек, подходящ за хора, които предпочитат по‑леко пикантност.
  • Numex Jamlamundo – отглежда се за големи плодове, идеални за пълнене (например халапеньо попъри).
  • Jalapeno Agriset – разработен от семена Agriset, рано зрее, не се пуква и дава високи добиви.

Пикантност (скала на Сковил)

Топлината на чилито се измерва в скалата на Сковил – единици, определящи съдържанието на капсаицин. Традиционните сортове халапеньо имат средна пикантност от 3 500 до 4 500 единици Сковил. Най‑горещият традиционен сорт, Grande, достига около 4 500 единици – все пак по‑меко от хабанеро (200 000‑300 000 единици). Някои нови хибриди са по‑остри: Jalapeno Telica – 6 000‑8 000 единици, докато Jalapeno TAM Veracruz F1, разработен от Texas A&M University, е умишлено мек – 1 000‑3 500 единици.