Безопасни ли са листата от дафиново дърво за консумация?

Видове дафинови листа

• Съществуват различни видове дафинови листа, но не всички са безопасни за консумация. Планинският лавр (Kalmia latifolia) е токсичен за добитъка, а листата от черешовия лавр (Prunus laurocerasus) са опасни за хората. Безопасният и най‑използван вид е лавровият лист (Laurus nobilis), който се добавя в супи, яхнии и други бавно готвени ястия.

География и култивация

• Лавровото дърво е родом от Средиземноморието, но се отглежда успешно и в региони с подобен климат. От 17‑век се култивира и извън Средиземноморието, като се счита за едно от най‑старите култивирани растения. В Съединените щати се произвеждат калифорнийски дафинови листа, които имат по‑солен вкус в сравнение със сладкия средиземноморски вариант.

Как се използват в кулинарията

• Целите листа се добавят в ястието по време на готвене, но след като ястието е готово е препоръчително да се отстранят, тъй като са твърди и трудно се дъвчат. При смлен или на прах вид листата са напълно ядливи и не е необходимо да се премахват от готовото ястие.