Видове дафинови листа

Сладък дафинов лист (Laurus nobilis)

Това е най‑разпространеният вид дафиново дърво – сладка дафния, средиземноморска дафния или лаурел. Родом от Мала Азия, се култивира от древността в Средиземноморието и се разпространява в умерени климатични зони по целия свят. Листата му имат по‑нежно аромат и вкус в сравнение с други видове.

Калифорнийски дафинов лист (Umbellularia californica)

Този вид, известен също като калифорнийски лаурел, мирт или пиперно дърво, расте в крайбрежните гори на западната Северна Америка. Листата са тъмно сиво‑зелени, тесни и овални с гладки краища. Ароматът и вкусът са много по‑силни от средиземноморския, затова се използва само половин количество в готвенето. При някои хора силният аромат може да предизвика главоболие.

Индийски дафинов лист (Cinnamomum tamala)

Често се бърка със средиземноморския, но расте на южните склонове на Хималаите и не се среща в западните пазари. Този вид е близък роднина на канелата. Листата му изпускат аромат, напомнящ канела и карамфил, което ги прави ценен подправка в индийската кухня.

Други разновидности

• Западноиндийски дафинов лист (Pimenta racemosa) – използва се като подправка, а маслото му се добавя към ром.
• Мексикански дафинов лист (Litsea glaucescens) – рядко срещан вид, расте в Мексико и Централна Америка. Листата му могат да заменят Laurus nobilis. Родът Litsea, част от семейството Lauraceae, включва множество ароматни храсти, чийто листове също се наричат дафинови.