Произходът на дафиновите листа

Дафиновите листа, произхождащи от Азия, днес се намират в почти всяка кухня по света. Техният силен, понякога горчив вкус се използва за подправяне на разнообразни ястия, като ароматът зависи от произхода на растението.

Описание

• Повечето листа, използвани в Запада, идват от лавровото дърво (Laurus nobilis). Тези ароматни листа, със светло-зеления или маслинено-зеления цвят, могат да достигнат дължина до 7‑10 см. Индийските дафинови листа принадлежат към същото семейство, но са по‑кръгли и имат вкус, напомнящ канела или кимион.

Регион на произход

• Лавровите листа най‑вероятно произхождат от Мала Азия, докато индийските дафинови листа първоначално се отглеждат в Хималаите. Днес лавровото се отглежда предимно в средиземноморските страни, като Турция, а индийските листа са разпространени в северните части на Индия – Делхи, Агра.

Употреба

• В древността римляните използвали дафинови листа за защита от гръмотежи и епидемии, а по‑късно се вярвало, че отгонват злото и носят късмет. Днес листата се използват главно в кулинарията – в супи, яхнии, къри, сосове и други ястия.