# Как да съхраняваме чесън кълба
Чесънът, член на семейството на лука, е една от най-старите култивирани култури. Той се развива добре в умерени климатични условия и един кълб, разделен на скилидки и засаден, може да даде богата реколта. При правилно съхранение чесънът запазва аромат и вкус цялата година, а сухите скилидки могат да се използват и за следващото засаждане.
Необходими материали
- Хартиени торбички
- 8 кълба чесън
- 2 стерилизирани стъклени буркана по 0,5 л
- 2 чаши бял оцет
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 с.л. сол за маринати
- 1 с.л. захар
- 1 с.л. сух риган
- 4 сушени чушки
Сушено съхранение
- Измийте кълбовете след прибиране, като оставите стъблата цели. При мекокръстни сортове можете да ги сплетете в гирлянди.
- Окачете кълбовете в тъмно, сухо и проветриво помещение при стайна температура. Оставете поне една седмица.
- Поставете отделните кълбове в хартиени торбички и ги съхранявайте в тъмно място – може и в мрежести торбички или кутии за яйца. Сушеният чесън запазва качествата си до една година.
Маринован чесън
- Разделете скилидките и ги бланширайте в кипяща вода за 30 секунди, за да се отлепи кората. След това ги потопете в ледена вода, обелете и изхвърлете кожиците.
- Сложете всички съставки, освен чесъна и чушките, в тенджера. Доведете до кипене на среден огън и варете една минута. Свалете от огъня.
- Добавете скилидките към течността и разбъркайте още минута. Поставете по две сушени чушки във всеки буркан, натъпкайте чесъна и залейте с разтвор. Запечатайте и съхранявайте в хладно, тъмно място.
Съхранявайки чесъна правилно, ще имате ароматен подправка през цялата година и ще намалите отпадъците.
Следващия
