Топлоустойчиви сортове спанак – избор, отглеждане и алтернативи

Скрито листно зеленчук със тъмнозелени, кристалистични листа – спанак (Spinacia oleracea) е отличен източник на витамини А и С. Култивиран от векове, вероятно произхожда от югозападна Азия. Това едногодишно растение е лесно за отглеждане, стига почвата и въздухът да не се затоплят прекалено. Обикновено се засажда през хладните месеци – пролетта или есента. Съвременните сортове са устойчиви на преждевременно цъфтене (болтиране) и се рекламират като топлоустойчиви, дълготрайни или бавно‑болтящи.

Видове

При избор на сортове в каталози или печатни материали ще срещнете термини „традиционен“ (heirloom) и „модерен“. Традиционните сортове са наследени генетични линии, преди 1930‑те, често с по‑богат вкус, но с ограничена толерантност към топлина – те бързо болтят и са по‑податливи на болести. Модерните сортове са по‑устойчиви на топла почва и климат, въпреки че прекалено жари може да доведе до горчив вкус и болтиране.

Засаждане

Спанакът расте бързо и може да се прибира от 30 до 70 дни след засаждане, в зависимост от сорта. След като листата бъдат подрязани, растението отново произвежда нови листа; топлоустойчивите сортове продължават да растат до късната пролет и началото на лятото. Сеите семената в леко разрохена, плодородна и влажна, но добре дренирана почва – ранна пролет или късно лято. Леките замръзвания не увреждат спанак.

Пробуждане на семената

Въпреки че топлоустойчивите сортове се болтят по‑бавно, това не важи за изискванията им за покълване. Всички спанаци се развиват най‑добре при температура на почвата под 27 °C (80 °F). Затова засаждането за есен е предизвикателно. За оптимално покълване засейте семената през ранната пролет, когато почвата е охладена. Ако се засаждат през август‑септември, охладете семената в хладилник за две седмици преди засаждане и осигурете сянка върху почвата, докато семената не покълнат.

Алтернативи за горещо време

Градинарите в региони с мека зима и горещо лято често засаждат спанак само през късната зима, за да получат реколта през пролетта. За летните месеци се предпочитат други листни култури, които се справят по‑добре с топлината – например малабарски спанак (Basella alba) и новозеландски или вечен спанак (Tetragonia tetragonoides). Те не са истински спанаци, но листата им имат сходен вкус и процъфтяват при висока температура и влажност.