Как да отглеждам гъби енокитаки у дома

Енокитаки (Flammulina velutipes), известни също като шапка‑еноки, са тънки гъби с цветове от червено до бяло, често използвани в японската кухня. Те могат да се отглеждат у дома и имат деликатен, но характерен вкус. Обикновено се култивират в малки бутилки с подложка от отлежала дървесна триска.

Необходими материали

• Спон за енокитаки
• Пластмасови или стъклени бутилки (около 20 см височина)
• Подложка за растеж – дървесна триска от твърда дървесина

Инструкции

1. Стерилизиране – Измийте бутилките с топла вода и антибактериален сапун. Спазете обилно изплакване, за да не остане сапун.
2. Подготовка на субстрата – Смесете спона добре с отлежалата подложка. Пълнете сместа в бутилките и ги съхранявайте при температура 22‑25 °C и влажност 90‑100 %.
3. Фаза на мицелизация – Оставете гъбите да се развият 2‑4 седмици. Ще видите мицелий (тънки „корени“) покриващи целия субстрат.
4. Преминаване към плододаване – Преместете бутилките в по‑студено място (10‑13 °C). Влажността вече не е от значение. Намалете концентрацията на CO₂ с 80‑90 % (например чрез проветряване), за да стимулирате образуването на шапки.
5. Събиране – Приблизително след 90 дни от началото на процеса гъбите са готови за прибиране.