Кога да спрем прибиране на аспержите

Аспержите (Asparagus officinalis) са многогодишно растение, което се отглежда в USDA зони 4‑8. За разлика от повечето градински зеленчуци, те не са едногодишни и могат да дават реколта повече от десет години, ако се засадят в светла, добре дренирана почва и получават пълно слънце.

Млади растения

Ако растежът е бил активен през първия вегетационен сезон, през следващата пролет може да се приберат няколко клончета. Първите клончета се появяват, когато дневната температура достигне около 10 °C. Прибирайте ги само 2‑3 седмици, след което оставете растението да развие силна коренова система.

Зрели растения

Зрели растения (три и повече години) могат да бъдат прибирани до 6 седмици, в зависимост от времето. Първите клончета са най‑дебели – обикновено са с диаметър около молив. С напредването на сезона и затоплянето на времето клончетата се изтъняват. Спирайте прибиране, когато клончетата достигнат размер на молив (обикновено след 4‑6 седмици). Оставете ги да се развият в сърни, които могат да достигнат 1,2‑1,8 м височина. През късната есен или зимата, след като листата пожълтеят, отрязвайте растението.

Удължаване на сезона

За да удължите периода на прибиране, засадете две отделни парцели. Единият се прибира традиционно през пролетта, а вторият оставете да се развие в сърна. През средата на лятото отрежете сърната – новият растеж ще даде още 2‑3 седмици клончета, позволявайки ви да се наслаждавате на свежи аспержи след официалния сезон.

Съвети за прибиране

• Отрязвайте или накъсвайте клончетата точно над повърхността на почвата – избягвайте да ги режете под земята, за да не повредите корените.
• Прибирайте сутрин, когато растенията са студени.
• Тъй като аспержите са много лесно разваляеми, веднага ги потопете в студена вода, изцедете и подсушете.
• Съхранявайте ги в хладилник и консумирайте в рамките на 1‑2 дни за най‑висок вкус. За по‑дълъг срок могат да се замразят.