Как да отглеждате шитаки гъби у дома

Гурме‑готвачите и обикновените кулинари обичат плътния, богат вкус и текстура на шитаки гъбите. Според статия в Botanical.com, тяхната употреба датира от древен Китай – артефакти показват, че преди повече от 6 000 г. китайците ги използвали за лечебни цели. Изследване от Sloan‑Kettering Memorial Hospital доказва, че активната съставка лентинан подпомага борбата с инфекции, активира имунната система и има противоракови свойства. Отглеждането им у дома е достъпен начин да се насладите на тези ценни гъби, без да плащате високи цени.

Необходими материали

• Твърд дървен път (например дъб или клен), дълъг около 1,2 м и диаметър 10–25 см
• Електрически бормашина
• Бурилка 5/16 инч (около 8 мм)
• 25 шитаки „плъгъла“ (мицелий в дървени шишарки)
• Мазило (чекмед)
• Чук
• Тухлен съд (потенциално стара консервна кутия)
• Кофа с вода
• Мазилка за боядисване
• Вода без хлор
• Ледено студена вода

Стъпки за отглеждане

1. Подготовка на дървения блок. Намерете твърд дървен път (дъб, клен, бук и др.) с дължина около 1,2 м и ширина 10–25 см. С електрическия бормашин пробийте 25 отвора, всеки дълбок 5 см, като използвате 5/16‑инчова бурилка. Отворите трябва да са разположени на разстояние около 10 см един от друг.
2. Вмъкване на плъглите. Поставете по един шитаки плъгъл във всеки отвор. С чук внимателно притиснете плъгъла, докато е напълно вътре – никоя част не трябва да изпъква над повърхността на дървото. Плъглите се купуват от специализирани доставчици или онлайн и съдържат жив мицелий.
3. Запечатване с чекмед. Разтопете чекмеда на водна баня: поставете чекмеда в стара консервна кутия, а кутията – в тенджера с кипяща вода. Когато се разтопи, с четка нанесете слой върху всяка дупка. Запечатването предпазва плъглите от насекоми и замърсяващи гъби.
4. Разполагане и поливане. Поставете запечатания блок на хладно, сенчесто място. Поливайте го на всеки две седмици с вода без хлор, като го накисвате обилно (може и да го потопите изцяло в купа с вода). След време мицелият ще започне да колонизира дървото и гъбите ще „плодят“ от повърхността.
5. Първа реколта. След 6‑12 месеца от инокулирането блокът ще започне да дава шитаки гъби. Съберете ги ръчно, като ги отрязвате у дома.
6. Поддържане на продуктивността. На всеки два месеца потопете блока в ледено студена вода за 24 ч. Това шокира мицелията и стимулира ново плододаване. След потапянето върнете блока на място – нова реколта ще се появи след около две седмици. Не правете шок по‑често от веднъж на два месеца, за да се възстанови мицелият.
7. Край на жизнения цикъл. Продължавайте процеса 3‑4 години, докато дървото се изчерпа от живи клетки. След това блокът вече не може да произвежда шитаки гъби.

Отглеждането на шитаки гъби е удовлетворяващо хоби, което ви осигурява свежи, хранително ценни гъби през целия сезон.