Видове диворастящи гъби в Айова

Гъбите се дефинират от речника Merriam-Webster като „всяка от различните месести гъби от клас Basidiomycota, характерни с чадъровидна шапка, растяща върху стъбло“. Дивите гъби са природните рециклатори – те се хранят с паднали клони, трева и мъртви листа. В Айова се срещат както ядените, така и отровните видове; консумирайте само гъби, потвърдени като безопасни от официален източник, например уебсайта на щата Мисури.

Обикновен мастилен шапковец

Търсете ядената Обикновен мастилен шапковец около стволове на дървета в Айова от април до септември. Шапката е светлосива, до 7‑8 см в диаметър и спада над стъблото. Името идва от мастилото, което се получава при варене на гилите на зрялите шапковци. Неофициално се нарича „Бан за пияници“, защото консумирането след употреба на алкохол предизвиква силен махмурлук. Приготвяйте я, като леко я задушите в масло и подправите със смлян черен пипер.

Пръстенова гъба (Champignon)

След няколко дни дъжд през есента в Айова малките светлокафяви шапки на пръстеновата гъба изникват за една нощ и образуват кръгове върху тревни площи, хранийки се с трева. Този феномен се свързва с легендите за танцуващи феи, но научно се обяснява с разпространението на спори в кръгови форми от първоначалната гъба. За да подпомогнете образуването на пръстени, поръсете лек слой дървесна стърготина в желаното място – това е любимата им храна. Сушени шапки се съхраняват на конец, в тъмно и проветриво помещение, готови за супи и яхнии.

Морел (Morel)

Дивите морели се появяват в Айова през април‑май в влажни зони, често близо до широколистни дървета. Ядените морели достигат до 15 см височина, със светлокафяви до сивкаво‑кафяви шапки, плътно прилепнали към стъблото. При събиране внимавайте да не ги бъркате с фалшивия морел – той е червено‑кафяв и има отворена шапка. Морелите са ценени от готвачите за ядков, месест и кремообразен вкус; задушете ги в масло и добавете малко пресен лимонов сок.

Сушиена гъба (Oyster Mushroom)

Ядените сушиени гъби растат в раковиноподобни групи върху паднали клони, стъбла и живи дървета, най‑често след лятни и есенни дъждове. Шапките са 5‑20 см в ширина, цветовете варират от бял до тъмен бежов, а стъблата са къси или липсват. Те миришат и вкусват като стриди, затова могат да се приготвят по същия начин – леко запържени с подправки за морски дарове, за да се подчертат деликатните им аромати.