Ядливи гъби във Вашингтон: кои видове да берете и какви са правилата

Щатът Вашингтон предлага идеален климат за развитието на гъби. Гъсто залесените и влажни райони осигуряват подходящата среда, в която те растат почти без грижа и поддръжка. При беритбата обаче е необходима повишена внимание – част от видовете са силно отровни, а други имат психеделично действие. Затова търговската гъбарска индустрия се фокусира основно върху определени „безопасни“ видове.

Летни гъби

Манатарката (King bolete) е най-добре да се бере от есента до пролетта в ниските райони и от пролетта до лятото в планинските местности. Известно е, че тази гъба расте в близост до иглолистни дървета. Бялата лисичка също вирее край тях и трябва да се събира в края на лятото или през есента. И двата вида имат отровни двойници, затова берачите трябва да ги познават добре. Освен това всички останали видове от рода Boletus се смятат за негодни за консумация, а гъбата клитоцибе е известна като „фалшива лисичка“.

Есенни и пролетни гъби

Косматият чадър (shaggy parasol) принадлежи към групата Lepiota и е единственият представител, който е годен за храна. Може да бъде открит под дървета или по поляни и тревни площи от есента до началото на зимата. Мацутаке се берат през есента и растат особено добре край планинските борове. Голямото предимство на тази ценна гъба е, че няма отровни или опасни двойници. Ядивната смръчка (morel) се появява през пролетта в иглолистните гори, но е задължително да се различава от фалшивите смръчки и така наречените „елфически седла“ (Helvella), които са опасни за здравето.

Изисквания за лицензиране

Щатът Вашингтон изисква ежегодно лицензиране на всички купувачи и търговци на гъби. Според дефиницията в гъбарския стандарт ресторантите се считат за „търговци“, когато закупуват продукцията от посредници, тъй като след това я предлагат на своите гости. Ако заведението купува гъбите директно от берачите, то може да бъде класифицирано като „купувач“, което означава и значително по-ниска такса за лиценза.

Изисквания за разрешителни

С цел контрол върху разпространението и беритбата на гъби, за събирането им на обществени земи е необходимо притежаването на търговско разрешително или разрешително за лична употреба. На федерална територия разрешителното за лични нужди се издава безплатно, докато търговските разрешения се предоставят срещу заплащане. Поради постоянно нарастващото търсене на мацутаке, манатарки, смръчки и златисти лисички някои еколози изразяват загриженост. Именно затова системата за проследяване на количествата, финансирана от таксите за разрешителните, помага за предотвратяване на прекомерната беритба.