Сортове диви гъби от Тихоокеанския северозапад

Тихоокеанският северозапад е покрит с гъста умерена тропическа гора, пълна с дървета, мъх, растения и диви животни. Влажните и тъмни условия създават идеална среда за диви гъби, които процъфтяват в натрупаната от дъждовете влажна пръст. Регионът предлага множество видове, от които много са ядливи и представляват вкусен начин да се насладите на местната природа.

Гъба "Карфиол"

Тази гъба получава името си от приличията си с цветното растение. Има множество вълнообразни, ръбести слоеве и е със закръглена форма, съставена от тънки, къдрени части, които се събират в основата. Обикновено расте в корените на дърветата, където причинява гниене на корите. Появява се всяка година през лятото или есента и може да бъде бяла, слонова, жълта или светлокафява, с диаметър от 10 до 38 см. Преди готвене се нарязва на тънки парчета, почиства се с четка и се запържва в хлябов панировъчен слой.

Кралски болет

Кралският болет е типична горска гъба с плътен стъбъл и кръгъл шапка. Тя е популярна, вкусна и месеста. Размерите й варират – шапката може да бъде от 5 до 25 см в диаметър, а цветовете – от светло кафяво до червено‑кафяво. Вместо крила, под шапката има пори. Расте на мъхови места под дървета и е твърда, когато е млада, а с възрастта става мека и пореста. Може да се консумира сурова, варена, маринована или замразена; изсушените болетове имат дълбок, богат вкус, идеален за супи и сосове.

Черен шампиньон (черна кантарела)

Този вид, известен също като „рог на изобилието“, има форма на фуния или тръба, като шапката се свива към стъблото в центъра. Размерите варират от 1,3 см до над 6 см в диаметър и 4 см до почти 10 см височина. Цветът е тъмно сив до черен, със вълнообразни ръбове и кожа, която избледнява при изсъхване. Гъбата расте под короните на дърветата, където се слива с мъртва листна материя. Тя е месеста и жуваща, подходяща за ястия с пилешко, телешко и свинско месо.

Черна морел

Черната морел расте под иглолистни и листни дървета в целия Тихоокеански северозапад и има земен, димен вкус. Тя може да бъде с височина от 2,5 см до над 30 см и се появява в горите през ранната пролет. Има плътен кремав стъбъл и набръчкана, остроглавка, която варира от кафяво до почти черно. Хората с алергии трябва да бъдат внимателни, тъй като черната морел е по‑склонна към алергични реакции, особено в комбинация с алкохол.