# Грешен пътеводител за гъби
Гъбата е месеста, спорино‑носна гъбка. Терминът обхваща както стъблените видове – като обичайната бяла бутонка, продаваща се в супермаркетите – така и безстъблените, които растат по дървета и бръшлян в дървесна или кожа‑подобна форма. Тъй като някои гъби могат да причинят тежко отравяне или дори смърт, хората, които желаят да ги използват в кулинарията, трябва да умеят да ги разпознават в полето. При най‑малко съмнение – изхвърлете я! Научете се да разпознавате ядливите гъби.
Морел (Morels)
Една от най‑вкусните гъби в Северна Америка е морелът. Трите основни вида се появяват за няколко седмици през пролетта, веднага след като започнат да цъфтят първите цветя. Морелите се разпознават по характерните дупки или кухини, покриващи целия връх на шапката. Има също пролетни гъби с мозъчна, гъста шапка – фалшиви морели, които никога не трябва да се консумират, тъй като могат да предизвикат отравяне и смърт.
Златни кантарели (Golden Chanterelles)
Тази ярко жълта гъба се описва като ароматна като кайсия и с вкус, напомнящ цвете. Намира се в дивите гори от Аляска до Флорида. Тя се появява в края на зимата. Шапката е оранжева‑жълта, гладка, без косъм и с вълнообразни ръбове, когато е зряла. Съществуват два подобни вида, които могат да ви объркат и да ви отровят, затова е препоръчително да използвате илюстрирано полево ръководство, преди да я консумирате.
Черни тръбички (Black Trumpets)
Тази лятна гъба е лесна за намиране и разпознаване. Тя расте предимно под дъбови дървета, но не по дърво. Ако намерите една, вероятно в съседността има още. Шапката се разширява от стъблото и е куха вътре, прилича на тръба. Цветовете варират от розово‑салмон до сиво и черно. Черните тръбички се използват смлени като ароматизатор.
Портобело (Porcini)
В Съединените щати често наричан "кралят" на гъбите, портобелото може да достигне до 25 см в диаметър, със светло червеникава шапка, чиято подповърхност е гъста и без видими къдрички. Сезонът за събиране е късно лято до ранна есен. Често се среща поотделно или в малки групи. Стъблото е дебело, бяло или жълткаво. Сухото портобело е широко използвано във френските и италианските рецепти.
Кокошка гъба (Hen‑of‑the‑woods)
Към края на гъбния сезон късметлийските събирачи могат да открият огромна, тежаща 18‑22 кг гъба – кокошка гъба – под дъбово дърво. Тя се разпознава по листовидните си френдове, разположени в припокриващи се слоеве, наподобяващи опашните пера на пиле. Френдовете са по‑тъмни по краищата, а цялото плодово тяло може да достигне няколко фута в разтегление. Съберете я, нарежете на желан размер и замразете остатъка за бъдеща употреба.
Описателни характеристики на гъбите- Самоизградена преносима гъбна оранжерия
- Видове гъби в Мериленд: как да ги разпознаете и кои са безопасни
- Вредители и болести по гъбите: разпознаване, превенция и контрол
- Грешки при растежа на гъбите
- Ръководство за отглеждане на гъби във Флорида
- Отглеждане на гъби в пещера – пълно ръководство