Как да отглеждаме гъби

Основни стъпки

Независимо от избрания метод, процесът е същият: избирате подходящ субстрат, стерилизирате или пастурирате го, засаждате с мицелий (спаун), осигурявате нужните условия за растеж и накрая прибираете реколтата. В зависимост от вида, от началото до реколтата обикновено минават около четири месеца.

Дървени дялове (логове)

Шиитаки се отглеждат върху дървени дялове или дървесен прах. Отглеждането върху прах изисква прецизен контрол над температура, светлина и влажност и носи висок риск от замърсяване. Дяловете са по‑лесни – могат да се използват различни видове плътна дървесина, като червен и бял дъб или сладък кестен. Мицелият се въвежда чрез дупчета, в които се вкарват дюбели или прах, предварително инокулиран със спаун. След това следва инкубация, която може да продължи до 18 месеца, при контролирана температура, влажност и светлина. Когато мицелият се появи по краищата на дяла, инкубацията е почти завършена и скоро ще започне плододаването.

Слама

Острици са идеални за начинаещи. Обикновено се отглеждат върху стерилна слама, но могат да се използват и други материали, богати на целулоза. Това намалява разходите, тъй като някои материали се нуждаят само от пастуриранe, а не от стерилизация. Остриците дават голям брой плодови тела, а при използване на балансирана слама се спестява допълнителна опаковка преди инокулация.

Дървесен прах

Гъбите могат да се отглеждат и в пластмасови торби, пълни с дървесен прах. Добри са алис и дъб, докато кедър, червен кедър и бор са неподходящи. Прахът трябва да бъде със средна финакост, подобна на тази от верижна триона. Често се добавя просо или брашно и 65 % влага. Стерилизацията се извършва при 250 °C за 2–4 часа. Комерсиалните производители ползват термоустойчиви торби с филтърна лента, която позволява газообмен, но предпазва от микробиологично замърсяване.