Куркума (Curcuma longa) – Описание, отглеждане и употреба

Описание

Curcuma longa, известна като куркума, принадлежи към семейството на джинджифила и е многогодишно тревисто растение с месести, дебели стъбла. При достигане на зрялост растението достига височина от 90‑120 см, има големи тъмнозелени листа и цветове с жълти върхове. Стъблата се приготвят на пара или варени, а също се сушат и мелене до получаване на ярко жълт прах, който се използва като подправка.

Размножаване

Куркумата предпочита тропически климат и добре дренирана, богата на органични вещества почва. Най‑удобният начин за размножаване е засаждането на малки парчета от месести стъбла през есента. Растенията са готови за прибиране след 9‑10 месеца, обикновено през следващия вегетационен сезон. Необходимо е да се делят незасъбрани растения на всеки 3‑4 года, за да се поддържа тяхната жизнеспособност.

Употреба

Сушената куркума придава характерен цвят и аромат на маринати, меса, зеленчуци и различни сосове. В региони, където се отглежда, се използва предимно в пресен вид. Според Университетния медицински център в Мериленд, куркумата притежава антимикробни и противоракови свойства, а също така има противовъзпалително действие, което подпомага храносмилателните проблеми.

Активната съставка кърикумин е изследвана за потенциалните си ползи при поддържане на сърдечно‑съдова система, мозъчна функция и имунитет.