Повечето сортове грозде узряват между средата на август и края на септември. Както зрялост грозде подход , промени цвета си от зелено до червено, пурпурно или бяло. Гроздето растат по размер и стават по-малко твърди . Въпреки това , най-добрият показател за зрялост е вкус . Гроздето имат сладък, богат вкус , когато зрели . Наем на сортовете
Гроздето се различават в пъти зреене в зависимост от сорта . Тръжни сортове , използвани за производство на вино , или за месо са склонни да узреят по-рано от издръжливи сортове грозде , запазени за желета и сок. Орор , Himrod и Millot са настолни или винено грозде , които зреят от края на юли до началото на август; Харди Concord грозде са много късно , узряване в края на септември .