Какво представлява пресичането на грозде

Пресичането на грозде, известно още като кръстосано опрашване, представлява комбинирането на поне два различни вида грозде с цел създаване на хибрид. Този процес се използва главно при лозята за вино, където производителите умишлено опрашват, за да получат грозде с конкретни желани свойства.

История

През късния XIX век европейските лозови сортове Vitis vinifera бяха силно засегнати от вредителя филоксера (phylloxera vastatrix). Същевременно някои северноамерикански видове бяха естествено имунизиран срещу него. Тъй като борбата с филоксера се оказа критична, лозарите и учените започнаха да кръстосват северноамериканските сортове с европейските, за да предадат имунитета и да спасат винопроизводството.

Видове

Някои хибриди възникват естествено – например гроздето Александър, едно от първите открити естествени пресичания. Други обаче се създават умишлено, като Каберне Совиньон, който е резултат от кръстосване между Каберне Фран и Совиньон Блан.

Ползи

Чрез пресичане се получават сортове, съчетаващи желани характеристики от различни видове. Пример за това е швейцарският сорт Мюллер-Тургай, създаден от д-р Херман Мюллер, който комбинира вкуса на Рислинг с ранния и обилен добив на Силванер.

Недостатъци

Пресичането може да доведе до повишена киселинност и по-голямо съдържание на танини, което в някои случаи придава горчиво послевкус на виното.