Как да проверим готовността на гроздето за вино

Производството на домашно вино започва с избор на грозде, достигнало оптимална зрялост. За да определите кога реколтата е готова, трябва да проверите киселинността, измеримата киселинност и съдържанието на захар. Необходимото оборудване може да се намери в специализирани магазини или онлайн.

Необходими материали

• Марля
• Купа
• Тежестен хидрометър
• Термометър
• pH тест комплект за вино

Инструкции

1. Изберете проба от грозде – плодове с дълбок цвят, лека кожа без бръчки, които се отделят лесно от камшика. Вземете грозде от горната, средната и долната част на реда, по едно от всяка грозде.

2. Поставете избраните плодове в парче марля, задържано над купа.

3. Съберете краищата на марлята, за да оформите торба, и я усукете, като натискате с ръце, за да извлечете сока.

4. Оставете марлята със сока в купата, затворена, и я оставете при стайна температура за около два часа, за да се утаи утайката.

5. След като утайката се утаи, премахнете марлята и поставете термометъра в сока. Идеалната температура за измерване е около 20 °C (68 °F).

6. Потопете хидрометъра в сока и запишете стойността в градуси Брикс. Зрялото грозде обикновено показва по-малко от 24 °Брикс.

7. С помощта на pH тест комплекта измерете измеримата киселинност и pH. Обикновено се добавят няколко капки в тестовия съд, след което се потапя специална листова хартия, която променя цвета според нивото на киселинност. Готовото за прибиране грозде има измерима киселинност между 0,58‑0,64 и pH между 3,4‑3,6.