Кога да се прибира слоновият чесън

Кога да се прибира

Слоновият чесън е готов за прибиране, когато луковиците са напълно оформени, отделени една от друга и обвивката им е суха, като хартия. В зависимост от климата, зрее от средата на май до юни или от началото до средата на лятото. Когато около една трета от надбора започне да пожълтява и вени, извадете една луковица и я разрежете, за да проверите готовността. Ако изчакате докато целият надбор увяхне, луковиците могат да се разкъсат под земята, което усложнява прибиране и съхранение. Преди прибиране намалете поливането.

Използвайте градинска вила, за да разхлабите почвата около луковиците, след което ги изтеглете ръчно. При по-големи площи може да се пропусне режещ лист под редовете, който освобождава и вдига луковиците. Манипулирайте събраните луковици внимателно, за да не ги нараните, и веднага ги отдалечете от пряка слънчева светлина.

Поставете луковиците на сухо, топло и проветриво място за съхнене (т.нар. „цуриране“) за няколко дни до седмица, без директна слънчева светлина. Съхнението позволява по‑дълъг срок на съхранение. След като изсъхнат, отстранете пръстта, отрежете надбора и корените, и ги съхранявайте в прохладно, сухо и тъмно помещение, далеч от влага и замръзване.

Мекият вкус на слоновия чесън е идеален за печене цяло. Отрежете върха на луковицата, за да изложите зъбчетата, полейте ги с малко зехтин, увийте в алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 °C (400 °F) около 40 минути, докато станат меки. След леко охладяване извадете зъбчетата с вилица или нож и ги намажете върху хляб. Слоновият чесън може да замени обикновения чесън във всяка рецепта, като придава по‑нежна ароматика.

Следващия

Предишен