Как да засадим и отгледаме чесън

Чесънът е незаменим в почти всяка кухня, а домашният му вкус е по‑ароматен от супермаркетния. Тъй като това растение изисква минимум грижи, засаждането му е идеална идея за начинаещи готвачи и опитни градинари. Пълнолетният клон се образува за около осем месеца, като голяма част от него се развива под снега и дебелата мулчова покривка.

Необходими материали

• Чеснови глави (чушка)
• Ротиращ культиватор или мотика
• Лопата
• Грабли
• Коса
• Компост
• Дървени пепели
• Слама
• Ножици или градинарски секатор
• Градински вила

Инструкции

1. Изберете сорт

   Има три основни типа чесън – меко‑врат (softneck), твърдо‑врат (hardneck) и слонов (elephant). Мекото‑вратно е с големи глави (12‑20 зъбчета) и мек вкус, подходящо за топли зими. Твърдо‑вратното дава по‑малки глави (6‑12 зъбчета) с пикантно‑сладък вкус и се отглежда в студени райони (температура не над 40 °F). Слоновият сорт произвежда огромни глави (размер на бейзболна топка) с мек вкус и е изключително устойчив до USDA зона 5, ако се мулчира обилно през зимата.

2. Подготовка на мястото

   Изберете слънчево място – минимум 6 часа пряка слънчева светлина дневно. След първото първоснянско замръзване орайте или разкопайте почвата на дълбочина 30 см. Добавете 2‑3 см компост и, при нужда, лек слой дървени пепели за неутрализиране на киселинността. Чесънът обича добре дренирана, богата на органични вещества почва с pH 6,0‑7,5. За точна оценка се консултирайте с местната земеделска служба.

3. Засаждане

   Най‑оптимално е да се засее през есента (септември‑ноември). Изчакайте последната замръзнала нощ преди да разделите главите на отделни зъбчета. Поставете зъбчетата с върха надолу на дълбочина 10 см, на разстояние 20 см едно от друго, а между редовете оставете поне 45 см. Покрийте със слой почва от 8‑12 см и мулчирайте с 10‑15 см слама, за да предпазите корените от преразмразяване.

4. Грижи през пролетта

   През ранната пролет отстранете излишната слама, за да позволите на почвата да се затопли. Ако отглеждате твърдо‑вратен сорт, след като се появи стъбло‑цвет (scapes) около средата на юни, отрежете го – това насочва енергията към образуването на глави. Стъблата могат да се използват в готвене, тъй като съдържат същите ароматни масла.

5. Събиране на реколтата

   Главите се добиват през юли, когато листата започнат да пожълтяват от долната част нагоре. При сухо време изкопайте внимателно с градински вила и оставете главите в сянка, далеч от пряка слънчева светлина.

6. Сушене и съхранение

   Сушете главите 2‑3 седмици на добре проветрено място – идеално в навес, барака или гаража, далеч от пряка светлина. След изсъхване можете да ги оплетете в плитки и да ги закачите в кухнята (температура 15‑21 °C, ниска влажност) или да ги съхранявате в херметически контейнери при 0‑2 °C.